山东省蒜优秀品种简介

分类

【金乡大蒜】 金乡特产。以蒜头大著称。周径一般15.5~18厘米,大者在23厘米以上,皮薄,外红内白,瓣多且大,辣味适中,香味可口。

金乡大蒜系中熟品种,叶色浓绿,叶片宽厚,适应性强,抗病性能好,植株长势旺盛,生长期在 250天左右。每亩蒜头产量一般在900~1100公斤,高者达1900公斤。近年,由于推广地膜覆盖技术,蒜薹亩增48.5%,蒜头亩增24.7%。

金乡种植大蒜始于东汉初年。这里雨量充沛,光照充足,土地肥沃,极适宜大蒜生长。1987年全县种植大蒜10万亩,蒜薹产量2000万公斤,蒜头产量1.28亿公斤。大蒜出口量在600万公斤以上,销往美洲、大洋洲和东南亚的十几个国家和地区。

【嘉祥红皮大蒜】 嘉样县特产。嘉祥大蒜在东汉时就开始种植。宋、元以来,一直是向朝廷进献的贡品。1920年《山东各县乡土调查录》把嘉祥大蒜列为“特别出产”。

由于水土、气候条件、种植方法和风俗习惯等原因,嘉祥大蒜逐渐形成了自己的特点,它皮红紫,瓣匀早熟,肉质细嫩,蒜泥粘稠,辣味浓重,且存放到来年见新蒜不抽芽、不霉变。在防治流感、痢疾、肠炎、流脑、结核、肠寄生虫等疾病上,较白皮蒜、杂交蒜的药用效能更佳。其蒜黄、蒜苗、蒜薹的味道也好。1987年嘉祥种植大蒜4035亩,产大蒜422.6万公斤。

【苍山大蒜】 因其产地苍山县而得名,是我国出口的优质大蒜。苍山大蒜为白皮蒜,具有头大瓣齐,皮薄如纸,洁白如玉,粘辣清香,营养丰富等特点。行销日本、东南亚各国及港澳地区,在国内外享有盛誉。

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值。据《本草纲目》记载,大蒜具有散痈肿,除风邪,杀毒气,除风湿,疗疮癣,健脾胃,治肾气,止霍乱,解瘟疫等功能。现代科学研究表明,大蒜不仅是“天然抗生素”,可以杀死15种以上有害细菌,还可以治疗高血压,保护神经系统和冠状动脉血管,控制人体一些内分泌腺功能等。大蒜中含有的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙,能降低人胃内的亚硝酸盐,具有较强的抗肿瘤作用。近年来,已被广泛用于治疗肿瘤。 1970年至1974年全国胃癌普查表明, 大蒜产区苍山县的胃癌发病率仅为总人口的3.45/ 100000,是长江以北10万人口以上县市中最低的一个县。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均高于其他大蒜的含量。苍山大蒜蒜瓣所含的氨基酸总量比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。因此,生食适量大蒜,既可以调剂口味,增进食欲,更可杀菌去毒,防病治病。

苍山大蒜有蒲棵、糙蒜、高脚子3个品种,是在特定的气候,土质、水质条件下培育出来的白皮优质蒜。苍山地处鲁南平原,光照充足,冬夏温差较大;蒜区的砂礓黑土地,干湿变化频繁,土体疏松绵软,吸光能力强;含钾高,含有机质和全氮亦相对高,酸碱适度;砂礓黑土地下水丰富,含有多种矿物质。用此水浇灌的苍山大蒜,鳞片洁白、肉黄、粘度大、味道好。

苍山种植大蒜历史悠久,迄今有千余年。1987年种蒜面积9.2万亩,总产蒜头5430万公斤,产蒜薹 5000万公斤,产值占全县农业总产值的15%。年出口鲜蒜400万公斤,出口蒜薹100万公斤。