清洗锅要注意，锅具使用完后要立即清洗正反两面，而且一定要烘干

锅具使用完后要立即清洗正反两面，而且一定要烘干。人们通常只习惯于清洗锅的表面，而不洗底层，久而久之锅底变得越来越厚，锅变得越来越重，因而在日后必然影响炒菜火候的掌握。