山东省香椿著名产地简介

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香椿在山东全省都有栽植,著名产地有以下几处。

陵县神头香椿 产于陵县神头乡一带。该处栽植香椿始于明永乐年间,有500多年栽培历史。嫩芽呈紫红色,味浓厚,纤维少,入口无渣,历代为皇庭贡品。相传慈禧太后每年不忘食神头香椿。神头香椿的老家——槐里村,现有成树1500余株,年产商品椿芽1300公斤左右。

阳信香椿 阳信县自古产香椿。河流乡王下马村有一面积为400亩的香椿园,是我国目前最大的香椿园。早在明永乐年间,该县勃李乡王六生兄弟因栽种香椿出名被誉为“香椿王”,后来该村即改名“香椿王村”。阳信香椿自有特色,绿如翡翠,香味浓郁,肉质肥厚,营养丰富。拥有400亩香椿园的王下马村农民常食香椿,几百年来无一死于癌症者,目前已引起有关人士对香椿的兴趣。阳信现有椿园千余亩(不包括零星栽植),该县计划在“七五”期间发展椿园2万亩。

滕州香椿 滕州香椿在抗日战争前为山东主要外销商品。近年滕州市利用气候较暖,椿芽早发优势,在初春“抢鲜”远销北京、东北等地,价格超过鲁北产的一倍以上。

博山香椿 香椿在博山区分布很广,以石灰岩山区的背阴坡生长的树所产香椿芽为最佳。全区目前有大小树20~30万株,年产香椿芽17.5万公斤左右。以产香椿芽著名的石门夹山,有树5万株,年产椿芽3.5万公斤。除内地销售外,每年销往香港5000多公斤。

柳埠香椿 济南市历城区柳埠自古多椿芽,1930年山东第一林务局工作报告称:“柳埠山间多植香椿,初春椿芽上市每集售数千斤”。春季以鲜嫩香椿蘸以面糊,油炸之,名曰“香椿鱼”,是济南一传统名吃。