山西运城盐池有五千年产盐史,按产盐工艺分为三个阶段

运城盐池五千年产盐史按产盐工艺分为三个阶段:

第一阶段——天日映成,自由捞采:靠太阳暴晒自然结晶出盐。从晚更新世末期(距今约2万年)开始。

第二阶段——天日暴晒,集工捞采:即含有盐分的池水,经过风吹日晒浓缩达到饱和程度,自然结晶成盐,人们便组织力量捞采,捞采过后还会再结晶,再捞采,反复进行。在尧舜时代或更早时期逐渐形成。

第三阶段——垦畦浇晒,集工捞采:即上文中的“五步产盐法”。形成于隋唐时期。这种产盐工艺在运城盐池延续了1000多年,解放后随着产品结构的调整,20世纪80年代后逐渐退出运城盐池大规模的产盐舞台。